调料：盐

    做法：将茄子去皮，用盐腌上，上锅蒸10分钟；在小锅中加水与虾皮一起煮10分钟，汁待用；将茄子取出，在上面淋上虾皮汁即可。

    烹饪心得：在茄子上锅蒸之前，可以先将其在海鲜汁中泡一段时间，这样能更加入味；茄子含有丰富的维生素、蛋白质，所以对茄子的处理要用上锅蒸的手法，以保留茄子主要的营养素。

    口感：海鲜味美可让茄子平淡的口感得到提升。