铁制器皿 最常见的是铁锅，如果用熬煮酸性水果，果酸溶解铁生成低铁化合物，长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色并出现恶心、呕吐症状。但如果患有缺铁性贫血，正常使用铁锅则有利健康。

　　铜制器皿 常见的有火锅。不常使用，易生绿色铜锈，铜锈有毒，可严重损害血管、神经、肝、肾，引起胃肠道、食道、口腔黏膜糜烂。

　　铝制器皿 生铝锅杂质较多，炒菜时会产生微量铝素养；长期使用熟铝制品会导致入体对铝摄入的过量，影响幼儿、少年智力发育。

　　铅锡器皿 不少人喜欢用铝锡合金做的壶泡茶、热酒，这种壶铅含量在90%以上，加热后铅即溶于酒、茶中，饮用这种酒、茶会出现慢性中毒。

　　锑镉器皿 彩色搪瓷中含有锑、镉等毒物，如用它存放醋、果汁、西红柿等，其中的生金属就会溶解出来，在人体内积累到一定程度，会引起中毒性恶心、呕吐、腹痛。